I codini di maiale
Ingredienti:
4 fettine di pollo o maiale
Bastoncini per spiedini
Succo di limone
Sale, olio
Dosi per 4 persone
Difficoltà di preparazione: 1
Tempo di preparazione: 30 minuti + marinatura
Questa semplice ricetta è un modo insolito ed estivo per mangiare la solita fettina alla griglia. Può essere di pollo o di maiale: il trucco è montarla ad arte su uno spiedino, come qualche volta si vede nei ristoranti cinesi.
La parte più difficile della ricetta è chiedere al macellaio di battere leggermente la carne e tagliarla a striscioline. Se non riuscite a farvi capire, fatelo da soli a casa: servono strisce larghe un centimetro e lunghe circa 20.
Mettete a marinare le striscioline per almeno mezz'ora con olio, rosmarino e un po' di succo di limone. Se i piccoli commensali apprezzano, provate a sostituire il rosmarino con aglio e curry, per uno spiedino più sfizioso ed esotico.
Infilate le strisce di carne sullo spiedino creando delle piccole onde che ricordano la coda arricciata di un maialino. Bastano due o tre strisce di carne per ogni spiedino, che non devono essere troppo compresse.
Ungete la griglia, scaldatela bene e appoggiatevi gli spiedini. Lasciate cuocere su entrambi i lati e aggiungete il sale poco prima della fine della cottura, per non seccare la carne. Portate in tavola ancora fumante.
