Usa la zucca!
Per 4 persone
Ingredienti:
- 1/2 cubetto lievito di birra
- 500 gr di farina 00
- sale
- 200 gr di zucca
- 1 rametto rosmarino
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 bicchiere di acqua tiepida
- 50 gr di olive taggiasche denocciolate
Pulire la zucca e tagliarla a pezzettoni, rosolarla in padella con il rosmarino e le olive.
Coprire con un coperchio e cuocere per circa 15 minuti. Schiacciare grossolanamente la zucca con una forchetta.
Sciogliere il lievito di birra con un pizzico di zucchero o di miele in un bicchiere di acqua tiepida. Mettere in una ciotola la farina e il sale, versare il lievito e mescolare sino a ottenere un impasto omogeneo (se necessario aggiungere un po’ di acqua).
Lavorare sino a ottenere un impasto sodo e lasciar lievitare per almeno un’ora.
Formare delle palline di circa 5 centimetri e con l’aiuto di un mattarello stenderle formando dei cerchi spessi mezzo centimetro.
Al centro di ciascun cerchio disporre un cucchiaio di farcitura di zucca e olive, chiudere e dare la forma desiderata. Si possono anche utilizzare degli stampini monoporzione.
Infornare in forno caldo per 20 minuti. I tortini sono ottimi tiepidi, ma sono gustosi anche freddi come merenda.
