Pasta multicolore

Ingredienti (4 persone):
– 280 gr di pasta colorata alle verdure
– 150 gr di broccoli
– 100 gr di ricotta
– 20 gr di pinoli
– 1/2 spicchio di aglio
– 100 gr basilico fresco
– sale, pepe qb
– 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Lessare la pasta in abbondante acqua bollente già salata. Cuocerla per i minuti indicati nella confezione. Rosolare lo spicchio d’aglio e far saltare i broccoli precedentemente mondati e lavati. In un frullatore unire il basilico fresco, un pizzico di sale, una macinata di pepe fresco, i pinoli e frullare aggiungendo l’olio a filo, dopo qualche minuto unire i broccoli e frullare sino a ottenere una crema. Scolare la pasta e farla saltare in una padella con il pesto, un filo di olio a crudo e la ricotta, e servire ben calda.

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Giovani Genitori

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