Fregolotto agli asparagi

Fregolotto agli asparagi

Ingredienti (per 4 persone): – 400 gr di fregola – 400 gr di asparagi verdi – 4 fettine di bacon – 2 cipolle rosse – 1 litro e mezzo di brodo vegetale (da sedano, carota, cipolla, aromi e la parte di scarto degli asparagi) – 150 gr...
La cotoletta veggie

La cotoletta veggie

Ingredienti: Per la cotoletta: – 1 sedano rapa – 1 uovo – farina q.b. – pangrattato q.b. – olio extravergine d’oliva – sale Per la crema: – 200 gr di broccoli (già lessati) – 40 gr di mandorle frullate – 2...
Frittelle di mele

Frittelle di mele

Ingredienti: – 3 mele – 2 uova medie – 15 gr di zucchero – scorza grattugiata di un limone non trattato – 100 gr di farina 00 – 5 gr di lievito per dolci – 90 gr di latte intero – un pizzico di sale – olio per...
Polpette di lenticchie

Polpette di lenticchie

Ingredienti – 400 gr di lenticchie cotte – 2 uova, sbattute – 3 cucchiai di yogurt greco – 3 cucchiai di parmigiano grattugiato – 6 cucchiai di pangrattato – 1 piccolo spicchio d’aglio, se gradito – prezzemolo e timo tritati...