Dai divieti religiosi ai nuovi tabù laici del glutine e dello zucchero, ciò che mangiamo, e ciò che rifiutiamo, racconta da sempre chi siamo
Cosa mettiamo nel piatto non dipende soltanto da fame, gusto o disponibilità economica. Ogni boccone porta con sé una storia fatta di credenze, appartenenze e visione del mondo. L’antropologia dell’alimentazione lo dimostra da decenni: mangiare non è mai un atto puramente biologico, ma un gesto culturale attraverso cui gli esseri umani costruiscono confini, identità e senso del sacro. Riflettere sui divieti alimentari – perché in certe culture non si mangia carne di maiale, perché altrove la mucca è intoccabile, perché in Occidente storciamo il naso davanti agli insetti che altrove sono prelibatezze – significa in realtà interrogarsi su come ogni società disegna la mappa tra ciò che è puro e ciò che è impuro, tra il “noi” e gli “altri”.
