Ingredienti:
– 250 gr carote
– 250 gr cipolla
– 250 gr sedano
– 125 gr basilico
– 125 gr prezzemolo
– 125 gr rosmarino
– 125 gr salvia
– sale marino
Mettere in una pentola le verdure tritate precedentemente con la mezzaluna, aggiungere un filo di olio di oliva extravergine e coprire con il sale. La quantità di sale da aggiungere dipende dal gusto che intendiamo ottenere (si può iniziare con un quantitativo di sale pari alla metà delle verdure in peso), far cuocere per circa un’ora e poi frullare il tutto, ottenendo una crema densa. Si conserva in frigorifero per 3 – 4 mesi, oppure più a lungo in freezer in comode monoporzioni o in piccoli vasetti.
