Gnocchi di ricotta

Ingredienti:
– 250 gr di ricotta
– 80 gr di farina
– due cucchiai di pangrattato
– sale

In una capiente ciotola mescolate la ricotta, la farina, il pangrattato e il sale fino a ottenere un impasto compatto e senza grumi. Trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata, dividetelo e formate tanti filoncini di 2 centimetri circa. Tagliate gli gnocchi e poneteli su un piatto o un vassoio infarinato. Col dorso di una forchetta praticate le caratteristiche rigature sugli gnocchi facendo scivolare ogni gnocco sulla forchetta e schiacciando un po’, ma non troppo. Fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata e scolateli quando salgono a galla. Sono squisiti conditi con un sugo al pomodoro e basilico.

 

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